Bill Gates podporuje výrobu falešného másla a sýrů z CO2; mohlo by to připravit cestu pro jídlo bez zemědělství

Bill Gates už delší dobu investuje do umělého masa, mléka a vajec a nyní se snaží pro změnu financovat výrobu umělého másla a dalších mléčných výrobků. V budoucnu se má přejít od přirozené stravy ke stravě umělé.

Zemědělství má skončit, aby mohly být přírodní produkty vyměněny za umělé náhražky, které pravděpodobně přispějí k dalšímu nárůstu rakovin a jiných nemocí – a potažmo i depopulaci.

Startup Savor podporovaný Billem Gatesem říká, že jeho syntetický „veganský“ tuk vyrobený bez dobytka nebo plodin potřebných pro margarín by mohl snížit emise uhlíku a zachránit deštné pralesy.

Nejsou však uvedeny žádné informace o nutriční hodnotě nebo nežádoucích chemikáliích obsažených ve falešném tuku. Zdá se, že jim uniká podstata, možná záměrně, že jídlo má být výživné.

Nový typ dietního tuku by mohl být brzy v prodeji v USA, protože výzkumníci a podnikatelé závodí ve vývoji prvních syntetických „potravin.“

Podle New Scientist americký startup Savor vytvořil „máslový“ produkt vyrobený z uhlíku v termochemickém systému podobnému spíše zpracování fosilních paliv než výrobě potravin.

„Do našeho specifického procesu není zapojena žádná biologie,“ říká Kathleen Alexander ze společnosti.

V článku na Substacku publikovaném v prosinci 2023 Alexanderová napsala: „Tuky, které vyrábíme v Savoru, mohou být vyrobeny z fosilních paliv, jako je zemní plyn nebo ze zachyceného CO ₂ a zeleného vodíku… Jsme velmi nadšeni, že tyto nové tuky přineseme světu.“

Savor je nazývá „tuky s nulovým obsahem uhlíku“ a „uhlíkově neutrální tuky.“ Nechápou tu ironii.

Jak Savor vytváří tuky s nulovým obsahem uhlíku?

„Kalifornský startup šel do základů chemie, aby vytvořil svůj produkt. Podle jejich webových stránek má jako každá molekula i tuk pevně daný chemický vzorec.

Využívá oxid uhličitý jako výchozí bod pro stavbu molekul tuku pomocí tepla a vodíku,“  vysvětlila společnost Zajímavé inženýrství, aniž by uvedla další podrobnosti, což není překvapivé, protože webové stránky Savoru také žádné detaily ke složení nového umělého tuku neuvádí. 

Některé podrobnosti o jejich procesu se nám však podařilo najít v prezentaci na konferenci Good Food Institute, která se konala v září 2023. V sekci nazvané „Komerční inovace alternativních tukových přísad “ představila Chiara Cecchini ředitelka obchodního rozvoje společnosti Savor diagram.

Níže lze vidět proces, který používají k výrobě syntetických tuků, které chtějí, abychom jedli.

Všimněte si, že vstup začíná parafínovým voskem a CO₂. Cecchini vysvětlila: „Vycházíme ze vstupu, kterým je v podstatě CO₂ a zelený vodík ve formě parafínu a pak vezmeme ty parafínové vosky a v podstatě je oxidujeme.“

Mňam, veganům se jistě sbíhají sliny v ústech.

Zajímavé inženýrství dále uvádí:

Savor je přesvědčen, že jeho technologii lze použít k výrobě másla a mnoha dalších živočišných tuků, jako je mléko a sýr. Společnost také plánuje použít tento postup k výrobě zmrzliny a jedlých olejů. 

Další předností této technologie je, že je vysoce škálovatelná a mohla by být rychle nasazena jako náhrada živočišných tuků. Jedinou překážkou by bylo přesvědčit lidi, aby přijali produkt vyrobený pomocí revoluční technologie do svého každodenního života. 

Tady Gates doufá, že může něco změnit. „Myšlenka přechodu na tuky a oleje vyrobené v laboratoři se může zpočátku zdát zvláštní,“ napsal Gates blogový příspěvek dříve v tomto roce.

„Ale jejich potenciál výrazně snížit naši uhlíkovou stopu je obrovský. Využitím osvědčených technologií a procesů se dostáváme o krok blíže k dosažení našich klimatických cílů.“

„Jezte fosilní paliva“: Společnost podporovaná Billem Gatesem vyrábí máslo ze vzduchu, Zajímavé inženýrství, 10. července 2024

Kdo investoval do Savouru?

Především Bill Gates.

V blogovém příspěvku, který zní jako milostný dopis novému umělému tuku, díky kterému budou cheeseburgery tak chutné, spoluzakladatel společnosti Microsoft  popsal, proč jeho společnost rizikového kapitálu Breakthrough Energy Ventures (BEV) investovala do Savoru:

„Proces neuvolňuje žádné skleníkové plyny a nevyužívá žádnou zemědělskou půdu a méně než tisícinu vody než tradiční zemědělství. A co je nejdůležitější, chutná opravdu dobře – jako skutečná potravina,“ napsal.

Podle Pitchbooku Savor dosud získal více než 33 milionů dolarů od BEV a dalších společností rizikového kapitálu, včetně Climate Capital a CPT Capital.

Jaké jsou zdravotní dopady?

Savor se zaměřuje výhradně na snižování emisí skleníkových plynů, utrpení zvířat a dopad na životní prostředí. Nepodařilo se nám zjistit nutriční hodnoty obsažené v jejich produktech ani hodnocení jejich zdravotních dopadů.

Gates ve svém blogu uznává, že živočišné tuky jsou výživné, ale ve stejné větě se pokouší jejich hodnotu zlehčit tím, že je přirovnává k tomu, když si někdo dopřeje cukr k „nakopnutí energie:“

Naším plánem nemůže být jen doufat, že se lidé vzdají jídla, po kterém touží. Koneckonců, lidé jsou z nějakého důvodu nasměrováni k tomu, aby chtěli živočišné tuky, protože jsou to makronutrienty nejbohatší na živiny a kalorie – stejně jako my jsme nuceni toužit po cukru pro okamžité nakopnutí energie.

Mastné – a dobré pro planetu, Gates Notes, 13. února 2024

Po zbytek svého blogu Gates zcela ignoruje nutriční hodnotu přírodních tuků a věnuje se „změně klimatu.“

„Savor vyvinul proces, který zahrnuje odebrání oxidu uhličitého ze vzduchu a vodíku z vody, jejich zahřátí a jejich oxidaci, aby se spustilo oddělení mastných kyselin a poté formulace tuku…

Tento proces neuvolňuje žádné skleníkové plyny, a nevyužívá žádnou zemědělskou půdu a méně než tisícinu vody než tradiční zemědělství.

Zaměření na živočišné tuky je prioritou, protože mají mimořádný dopad na klima – a hrají mimořádnou roli v mnoha oblíbených potravinách.

Ale i kdybychom dokázali odstranit emise z výroby všech živočišných tuků přes noc, stále bychom měli problém: I některé rostlinné tuky a oleje mohou být problémem pro změnu klimatu. Nejhorším viníkem je palmový olej….

… Společnosti jako C16 Biosciences usilovně pracují na alternativách k palmovému oleji. Od roku 2017 C16 (do kterého jsem investoval) vyvíjí produkt z  kvasinkového mikrobu pomocí fermentačního procesu, který neprodukuje žádné emise… Vsadím se, že C16 uspěje.

Doufám, že ano. Myšlenka přechodu na tuky a oleje vyrobené v laboratoři se může zpočátku zdát zvláštní. Ale jejich potenciál výrazně snížit naši uhlíkovou stopu je obrovský.

Využitím osvědčených technologií a procesů se dostáváme o krok blíže k dosažení našich klimatických cílů.“

Mastné – a dobré pro planetu, Gates Notes, 13. února 2024

Vše, co nám bylo řečeno, je, že tuky z laboratoře Savoru obsahují uhlík, kyslík a vodík. V článku na Substacku si však Alexandrová pod obrázek  falešného másla poznamenala:

„Máslo vyrobené z fosilních paliv. Přísahám, že to chutná opravdu dobře. Barva je z beta karotenu, který přidáváme, protože jsme zjistili, že lidé rádi vidí nažloutlé máslo; samotné syntetické tuky jsou bílé.“

Beta karoten je rostlinný pigment, který dodává červené, oranžové a žluté zelenině její zářivou barvu. Je považován za karotenoid provitamínu A, což znamená, že jej tělo dokáže přeměnit na vitamín A (retinol).

Beta karoten má antioxidační vlastnosti. Ačkoli to není záměr Savoru, v jejich laboratorně vyrobeném tuku je alespoň jedna složka s nutriční hodnotou, i když není známo, kolik je tam beta karotenu a zda je v daném množství prospěšný.

Není tam už žádná jiná zmínka o živinách, které se přidávají do výrobku, ani o tom, zda jsou v konečných produktech nějaké nežádoucí chemikálie, sloučeniny nebo kontaminanty. 

Jaké je srovnání „másla z fosilních paliv“ s tukem z přírodních zdrojů? Níže jsou uvedeny živiny obsažené v másle a margarínu. Odpovědi vygenerovala AI. Stejně jako u všech věcí, které se týkají AI, je vždy důležité zkontrolovat, zda jsou poskytnuté informace správné a přesné.

Ačkoli jsme tak neučinili, zahrnuli jsme zdroje, které poskytla odpověď generovaná umělou inteligencí, aby si je případně čtenáři mohli sami prozkoumat.

Jaké živiny má máslo?

Máslo je bohatým zdrojem několika živin, včetně:

• Vitamíny rozpustné v tucích: Máslo je vynikajícím zdrojem vitamínů rozpustných v tucích, jako je vitamín A, vitamín D a vitamín E. Tyto vitamíny jsou důležité pro udržení zdravé kůže, vlasů a očí a také pro podporu imunitních funkcí.
• Konjugovaná kyselina linolová: Máslo obsahuje typ mastné kyseliny nazývané konjugovaná kyselina linolová (“CLA”), u které bylo prokázáno, že má protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti.
• Vápník: Máslo je dobrým zdrojem vápníku, který je nezbytný pro udržení silných kostí a zubů.
• Protein: Máslo obsahuje malé množství bílkovin, které mohou pomoci podpořit růst a udržení svalů.
• Vitamín B12: Máslo je dobrým zdrojem vitamínu B12, který je důležitý pro tvorbu energie, nervové funkce a tvorbu červených krvinek.
• Vitamín A: Máslo obsahuje malé množství vitamínu A, který je důležitý pro udržení zdravého zraku, imunitní funkce a zdraví pokožky.
• Mastné kyseliny: Máslo obsahuje směs mastných kyselin, včetně nasycených, mononenasycených a polynenasycených tuků. Zatímco nasycené tuky byly spojovány se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění, některé výzkumy naznačují, že mastné kyseliny v másle mohou mít protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti.
• Minerály: Máslo obsahuje malé množství minerálů, jako je draslík, hořčík a fosfor, které jsou důležité pro udržení zdravého krevního tlaku, nervových funkcí a zdraví kostí.

Zde je rozpis nutričního obsahu másla na 100g porci:

• Energie: 3036 kcal
• Tuky: 81,5 g
• Sacharidy: 0 g
• Bílkoviny: 1,1 g
• Vápník: 776 mg
• Konjugovaná kyselina linolová (CLA): 0,5g
• Vitamín A: 0,5 mg
• Vitamín D: 0,1 mg
• Vitamín E: 1,5 mg
• Vitamín B12: 0,5 mcg
• Mastné kyseliny: 67 % nasycené, 29 % mononenasycené, 4 % polynenasycené

Stojí za zmínku, že nutriční obsah másla se může lišit v závislosti na typu mléka použitého k jeho výrobě (např. krmené trávou, pícninami nebo bio) a použitých metodách zpracování.

Prameny:

• Máslo: Existují zdravotní výhody? WebMD
• Máslo není superpotravina – ale má nějakou nutriční hodnotu? Zeptali jsme se RD, opravdu jednoduché
• Máslo: Jednoduchá, přirozená součást vašeho jídelníčku, Dairy Australia
• Je pro vás máslo špatné nebo dobré? Healthline
• Výhody másla, 360 MD
• Butter 101: Nutriční fakta a zdravotní účinky, Healthline

Jaké živiny obsahuje margarín?

Margarín je pomazánka vyrobená z rostlinných olejů a často obsahuje různé živiny. Zde jsou některé ze živin, které margarín obvykle obsahuje:

• Tuk: Margarín je primárně složen z tuku, a proto se často používá jako náhražka másla. Obsah tuku v margarínu se může lišit v závislosti na typu a značce, ale typicky má vysoký obsah nenasycených tuků, jako jsou mononenasycené a polynenasycené tuky.
• Vitamín A: Mnoho komerčních značek margarínu je obohaceno o vitamín A, což je základní živina, která pomáhá podporovat zdravý zrak, imunitní funkce a zdraví pokožky.
• Vitamín D: Některé značky margarínu mohou být také obohaceny o vitamín D, který je důležitý pro zdraví kostí a imunitní funkci.
• Omega-3 mastné kyseliny: Některé značky margarínu mohou obsahovat omega-3 mastné kyseliny, které jsou důležité pro zdraví srdce a funkci mozku.
• Rostlinné steroly: Některé značky margarínu mohou obsahovat rostlinné steroly, což jsou přírodní sloučeniny, které mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu.
• Vápník: Margarín může také obsahovat vápník, který je důležitý pro zdraví kostí.
• Železo: Margarín může obsahovat železo, které je důležité pro zdravé červené krvinky.
• Hořčík: Margarín může obsahovat hořčík, který je důležitý pro funkci svalů a zdraví kostí.
• Draslík: Margarín může obsahovat draslík, který je důležitý pro zdravý krevní tlak a srdeční činnost.

Přesný obsah živin v margarínu se liší v závislosti na značce a typu margarínu, který kupujete. Můžete zkontrolovat nutriční štítek, abyste získali přesnou představu o živinách v margarínu, který používáte.

Prameny:

• Margarín, nástroj pro vyhledávání nutričních faktů
• Je margarín zdravější než máslo? Lékařské zprávy dnes
• Výživa margarínu
• Co je margarín
• Tuky a oleje, nutriční údaje